Noções básicas de marmelo

O marmelo (Cydonia oblonga, Altochdt. Quitina) parece uma fruta cítrica amarela em forma de maçã ou pêra, mas pertence à família das rosas (Rosaceae). Ao contrário das maçãs e peras, o marmelo não é comido cru.

O marmeleiro ou arbusto é um arbusto de crescimento lento. A aparência das flores da planta na primavera reflete sua herança como parte da família das rosas. Folhas e frutas são cobertas com uma camada de feltro. Em todo o mundo existem cerca de 200 variedades de marmelo, mas as mais conhecidas são o marmelo pêra e o marmelo maçã.

Os frutos do marmelo são colhidos no final de outubro e novembro. A maioria das variedades de marmelo cultivadas só podem ser comidas quando cozidas. Por mais que apreciemos a beleza dos sabores amargos , aconselhamos esfregar os pelos fofos da pele antes do processamento, pois eles contêm uma grande quantidade de substâncias amargas .

Marmelo, uma fruta antiga

Como fruto de Afrodite, a deusa do amor, o marmelo desempenha um papel importante na mitologia grega. O pai da medicina, Hipócrates elogiou os efeitos curativos do marmelo, assim como Santa Hildegarda de  Bingen . Muitas das propriedades valiosas desta bomba de vitaminas permanecem em uso hoje na produção de remédios anti-inflamatórios.

Apesar dos muitos benefícios para a saúde, hoje esse arbusto de seis metros de altura tornou-se raro nos jardins alemães e praticamente desconhecido na América. A cada ano, o marmelo aparece menos comumente em mercearias e mercados de agricultores.

Quince tem uma longa história

O marmelo é apreciado como planta medicinal desde os tempos antigos. Registros que datam de 4.000 anos mostram que o marmelo apareceu pela primeira vez na região conhecida como Caucuses.

Na Grécia há provas documentadas de cultivo em 600 aC e entre os romanos em 200 aC. Com as legiões romanas, o marmelo chegou à Europa Central. Registros mais detalhados, incluindo a nomenclatura desta fruta, permanecem preservados em Creta. O nome grego para marmelo, Kydomalon remonta ao nome “Maçã de Kydonia”, uma antiga cidade de Creta.

Está tudo em nome

Os portugueses chamavam o marmelo de maçã com mel, ou “melimelon” em grego. Eles derivaram sua própria versão da palavra, Marmelon. Eventualmente, esta palavra evoluiu para significar marmelada. Na mitologia grega, o marmelo simbolizava amor, felicidade, fertilidade, sabedoria, beleza, constância e imortalidade.

O fruto do marmelo continua sendo o foco de várias mitologias importantes. Por exemplo, a “maçã dourada” bíblica do paraíso é na verdade um marmelo. E, na época romana, acreditava-se que o marmelo era usado pela deusa da noite para seduzir com seu perfume.

Em um antigo ritual de casamento, as noivas costumavam receber um marmelo antes da noite de núpcias. O cheiro doce a lembrava dos prazeres, enquanto o gosto amargo evocava as dificuldades.

Antigas propriedades curativas do marmelo

Desde os tempos antigos, inúmeras fontes medicinais elogiavam o extraordinário poder curativo do marmelo. Hipócrates recomendou marmelo para febre e constipação (e diarréia). Ele também promoveu a fruta crua para prevenir o sangramento de feridas.

O tratamento nutricional de Hildegarda enfatizou o marmelo como uma rica fonte de fibras alimentares e vitaminas. Hildegard escreveu sobre o marmelo: “A pessoa artrítica deve comer frequentemente esta fruta cozida e assada, e ela destruirá nesta pessoa as toxinas reumáticas.”  Hildegard von Bingen , recomendou especificamente o marmelo para sintomas leves de gota, reumatismo e como laxante suave.

Considerado um dos fundadores da botânica, o alemão Hieronymus Bock jurou pelo pão de marmelo. Nossos ancestrais, como Bock, confiavam em suas observações anedóticas sobre o marmelo e suas propriedades curativas.  Marmelo tem vários benefícios para a saúde.

Por que o marmelo é saudável?

Hoje, estudos mostram que os ingredientes dessa fruta poderosa são altamente eficazes. Contém vitamina C, vitamina E, ácido fólico, manganês, potássio, sódio, zinco, ferro, cobre, flúor, taninos e muita pectina, que normaliza os níveis de açúcar no sangue e reduz o colesterol .

200g de marmelo satisfazem os seguintes valores diários.

• 35% da necessidade diária de vitamina C, apoiando o sistema imunológico, beneficia o tecido conjuntivo, vasos sanguíneos, gengivas e promove uma pele firme e macia.
• A vitamina E (8% da dose diária recomendada) apoia a formação de sangue, a hemostasia, a circulação sanguínea, previne a arteriosclerose e a inflamação e protege as células.
• Ácido fólico a 12% (dose diária recomendada) reduz o risco de pressão alta (link interno), atua no cérebro e nos nervos e promove a atividade gastrointestinal
• 5% de manganês (a dose diária recomendada) suporta um metabolismo saudável.

A melhor época para marmelo

Frutos frescos de marmelo estão disponíveis apenas no outono. Os frutos colhidos maduros duram até dois meses. Embora os frutos do marmelo sejam duros, eles possuem uma composição delicada. Assim que a camada externa e felpuda é removida, a fruta libera um aroma delicioso e discreto. No entanto, se a camada de cera estiver danificada, a fruta perde umidade, seca ou apodrece.

Embora bastante incomum nos EUA, os frutos do marmelo são vendidos em lojas orgânicas especializadas ou em fazendas (pense em Community Shared Agriculture ). Para um prazer simples, saboreie uma tigela cheia de marmelo, que deixa uma fragrância agradável na casa durante semanas. Geleia de marmelo ou marmelada serve como um delicioso deleite alemão na mesa do café da manhã.

Efeito de Cura do Marmelo

As propriedades curativas e de fortalecimento imunológico do marmelo são bem conhecidas. Quando ingerida, a fruta tem efeitos diuréticos naturais , antiinflamatórios, redutores de colesterol e fortalecedores do estômago. É bom para o estômago e ajuda com flatulência, saúde intestinal e problemas digestivos .

Devido ao seu efeito antibacteriano, serve como um remédio natural eficaz para o resfriado . Usado topicamente, pode ser usado como creme, óleo ou tintura. A pele mostra uma clara melhora na inflamação, acne e envelhecimento da pele. Tem um efeito particularmente benéfico na pele maltratada (por exemplo, queimaduras, queimaduras solares, áreas abertas como resultado de escaras, feridas com sangramento, pele rachada e mamilos doloridos). O chá de marmelo era frequentemente consumido na época de Hildegard para ansiedade leve, insônia e mau hálito (supomos que isso era comum na Idade Média).

Usos do Marmelo

• Desconforto estomacal
• Azia
• Flatulência
• Diarréia
• Rouquidão
• Dor de garganta
• Tosse
• Amidalite
• Cãibras periódicas
• Pele seca e quebradiça
• Inflamações de pele
• imunodeficiência

Como Comer Marmelo

Chá de marmelo e suco de marmelo

O melhor remédio para resfriados do marmelo é fazer chá com as sementes da fruta. Mergulhe as sementes em água quente por algumas horas até formar um lodo.

Você também pode fazer um chá com pedaços de frutas frescas ou secas, infundindo-os e deixando-os em infusão por 15 minutos. O suco é extraído das frutas.

Doce de marmelo e geleia de marmelo

Das frutas é cozida uma geléia ou geléia. O purê de frutas frescas resulta em um purê deliciosamente perfumado. Uma calda pode ser feita a partir da fruta descascada picada misturada com mel. De qualquer forma, o marmelo alivia o estômago.

Tintura de marmelo e creme de marmelo

Mergulhe a casca esmagada em azeite e deixe de molho por 6 dias. Esta tintura funciona para tratar casos de impurezas da pele, inflamações da pele e envelhecimento da pele.

sementes de marmelo secas

Use as sementes encontradas dentro do fruto do marmelo. Eles são retirados do alojamento, limpos de resíduos de polpa de frutas, secos e consumidos como “gotas para tosse”.

As pastilhas produzem uma substância viscosa na camada mais externa dos grãos, que alivia dores de garganta, tosse com peito e bronquite. Cuidado para não mastigar as sementes, elas têm um sabor extremamente amargo e contêm ácido prússico (cianeto de hidrogênio), que pode ser muito perigoso.

Fonte: https://www.healthyhildegard.com/quince-a-healthy-fruit/