Durante um período de cerca de 150 anos (aproximadamente 1850 a 2000), vários padres católicos na Europa Central (Alemanha, Suíça, Áustria) estiveram envolvidos em uma abordagem “de volta à natureza” e recomendação de ervas. Três deles tornaram-se particularmente conhecidos e deixaram um legado de métodos.
Padre Sebastian Kneipp (1821-1897) da Baviera, é reconhecido como um dos principais contribuintes para o campo moderno da chamada cura natural. Ele defendia a exposição a agentes naturais de saúde: luz solar, banhos, ar puro, imersão em água fria, ingestão de alimentos naturais e uma atitude mental positiva, como meio de recuperar a saúde, e esta é a origem do movimento naturopático na Europa central que agora é uma evidência. Ele se convenceu da eficácia dos métodos naturais de cura quando, por volta dos 21 anos, sofria de tuberculose e se curou, confiando principalmente no método da água fria que havia encontrado descrito em um pequeno livro. por um médico do interior que estava em biblioteca do rei em Munique. Depois de se tornar padre, ele começou a fazer recomendações para paroquianos doentes. [veja a Enciclopédia Católica para mais informações sobre Sebastian Kneipp:
O Padre Johann Künzle (1857-1945) da Suíça havia aprendido com Kneipp, bem como com outros sacerdotes de ervas (como o padre Ludwig, ele menciona em sua autobiografia) e seu trabalho estimulou um interesse considerável em fitoterapia na Europa durante a primeira metade do século 20. Seu trabalho levou à produção de fórmulas à base de plantas usadas em muitos países.
O Monge austríaco Hermann-Josef Weidinger (1918 a 2004), mais conhecido como Herbal Priest Weidinger, que estudou fitoterapia europeu em sua juventude e em uma viagem à China como missionário em 1938, foi onde ele também aprendeu com seu sistema de ervas; ele voltou da China em 1953 e logo depois entrou no mosteiro de Geras. Ele continuou seu trabalho como fitoterapeuta e defensor de uma vida saudável, escrevendo cerca de 40 livros sobre cuidados naturais de saúde. Até recentemente, ele e 37 assistentes preparavam e prescreviam os remédios de ervas em Karlstein, Áustria, no Paracelsus House Nature Cure Center. Weidinger colaborou com o artista austríaco Adolf Blaim (1942 – 2004), que contribuiu para a restauração do convento de Altenburg. Blaim pintou mais de mil imagens de Weidinger como ilustrações para seus livros, bem como para uso do Vereins der Freunde der Heilkräuter, que foi chefiado por Weidinger após a morte do padre herbalista Karl Rau em 1979; a associação tem cerca de 30.000 membros.
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